Ce plat est une spécialité berrichonne. C’est dans le patois local que le veau est appelé body. Ingrédients 600 g d’escalopes extrafines Veau 400 g de tranches fines découennées Bacon (ou poitrine fumée) 1 fine barde Lard gras 2 gros oignons 1 bouquet de persil 10 cl de vin blanc (Muscadet) 2 c. à soupe…
Voici une bonne idée de recycler les restes du frigo. Sous le grill, les couleurs ressortent parfaitement. Ingrédients 1 (500 g) morceau de haddock 1 L de lait 3 poireaux 25 g de beurre 5 pommes de terre moyennes 50 g de comté ou emmental râpé 1 grosse pincée de noix de muscade Poivre Préparation…
Le persil et les champignons est une combinaison déjà réussie. Alors avec la brousse, cette préparation est d’autant plus savoureuse. Ingrédients 12 gros champignons de Paris 100 g de brousse ½ citron 2 gousses d’ail 2 tranches de jambon cru 3 tiges de persil plat 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 piment d’Espelette Sel…
Cette recette est à la fois gourmande et exotique. Un vrai régal à partager en famille. Ingrédients 1 quartier de courge 4 cubes de bouillon miso 2 feuilles d’algue nori 300 g de nouilles soba 6 gros de champignons de Paris 3 oignons verts 1 c. à soupe de graines de sésame noir 1 c.…
Rien de tel qu’un burger fait maison pour faire preuve d’imagination et de jouer avec la composition des ingrédients. Ingrédients 1 bagel aux graines de pavot 150 gr de steak haché à 5% de MG 2 feuilles de salade verte 4 tranches très fines de chorizo 2 c. à café de mayonnaise 1 œuf 3…
Voici une alternative pour ceux qui souhaitent préparer le fameux « hareng, pommes à l’huile », mais qui ne sont pas trop amateurs de ce poisson. Remplacez-le par du saumon. Ingrédients 800 g de filet de saumon frais (sans peau ni arêtes) 3 carottes 2 oignons rouges 1 kg de gros sel 2 feuilles de…
Testez cette recette classique revisitée et exotique pour épater vos invités. Ingrédients 4 patates douces 6 cl de lait 150 g de chou kale 1 pincée de cumin Pour les pois chiches : 260 g de pois chiches précuits 1 pincée de cumin 1 pincée de coriandre 1 pincée de curcuma 1 pincée de paprika 1…
Servir les gnocchi avec une sauce à la crème ou à la tomate. Il est également possible de les gratiner quelques minutes au four avec du fromage. Ingrédients 4 pommes de terre 3 panais 60 g de parmesan râpé 200 g de farine Beurre 1 bouquet de ciboulette Préparation Commencer par cuire les pommes de…
La viande de pintade est idéale pour préparer une terrine. Elle est assez maigre pour que la recette soit réussite. Ingrédients 1 pintade de 1,5 kg coupée en morceaux 500 g d’échine de porc désossée et coupée en morceaux 8 tranches fines de lard fumé 1 œuf 1 citron bio 1 c. à soupe d’herbes…
Ces petites crêpes vegan sont idéales pour un brunch très sain. Ingrédients 250 g de farine de blé 7 g de levure de boulanger 1 c. à café de levure chimique 20 cl de lait d’amande 1 pincée de sel 2 pommes 2 bananes 1 citron (le jus) Sirop d’érable 1 c. à soupe de…
La saison des champignons arrive. N’hésitez pas à préparer ce champignon au nom, à la forme et à la couleur insolites. Avec du fromage, on cuisine de savoureux cannelloni. Ingrédients 8 feuilles de lasagne fraîche 150 g de Trompette-de-la-mort 100 g de broccio ou brousse 50 g de jambon blanc haché 50 g de pourpier…
Préparer ces délicieux moelleux salés pour l’apéro. Ingrédients 100 g de lardons 2 œufs 100 g de fromage râpé 1 yaourt nature 3 c. à soupe de lait 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 3 c. à soupe d’huile d’olive 180 g de farine 1 sachet de levure chimique Sel et poivre Préparation…
Profiter de la saison des potirons pour préparer ce risotto orignal. Il est à déguster avec quelques copeaux de parmesan. Ingrédients 300 g de riz arborio ou carnaroli 1 L de bouillon de légumes ou de volaille 400 g de potiron 1 oignon 15 cl de vin blanc sec 50 g de beurre 60 g…
Voici un plat à la fois complet et sain tout en gourmand. Ingrédients 300 g de lentilles vertes du Puy 200 g de quinoa 200 g de radis noir 3 cornichons à la Russe 1 oignon rouge 1 brin de sauge Quelques brins de ciboulette 2 c. à soupe de vinaigre de vin 4 c.…
Ces verrines sont idéales pour un brunch ou même au petit-déjeuner pour débuter la journée avec un petit délice tout à fait équilibré. Ingrédients 50 cl de yaourt à la grecque 12 figues 150 g de muesli 3 c. à soupe de miel 6 c. à café de confiture de figue 20 g d’amandes Préparation…
Voici une salade thaï aux vermicelles, ainsi qu’au porc haché parfumé aux herbes et pourquoi pas aux crevettes. Elle est agrémentée de cacahuètes pilées et d’échalotes frites. Ingrédients 200 g de vermicelles de soja 200 g d’échines de porc hachées 4 c. à soupe de sauce de poisson (nam pla) 4 c. à café de…
Ce plat est à la fois original et qui peut être préparé à l’avance. Une explosion de parfums pour les plus gourmets. Ingrédients 1 dinde fermière d’environ 3 kg coupée en 8 morceaux 1 citron 2 citrons confits 2 oignons 1 bouquet de coriandre 1 bouquet de persil 24 grosses olives violettes 1 pointe de…
Cette soupe aux influences italiennes est parfaite pour vous réconforter durant les mauvais jours. Ingrédients 600 g de haricots borlotti 1 oignon 2 branches de céleri 6 brins de basilic 1 branche de romarin 2 gousses d’ail 200 g de parmesan 1,5 L de bouillon de légumes Huile d’olive Sel et poivre Préparation Tremper les…
On y pense pas forcément, mais sachez que la patate douce se marie parfaitement au poisson. De quoi vous faire découvrir un plat tout à fait exotique. Ingrédients 700 g de cabillaud 2 patates douces 300 g d’épinard 1 c. à soupe de pâte de curry rouge 25 cl de lait de coco 3 cm…
Une autre recette à base de crevettes pour ravir vos convives. Ingrédients 1 kg de grosses crevettes crues 100 g de beurre 25 cl de coulis de mangue 100 g de noix de coco râpée 1 bouquet de coriandre 5 cl de rhum 2 citrons Gingembre en poudre Sel et poivre Préparation Décortiquer les crevettes…
Les feuilles de citron kaffir ne peuvent être mangées. Elles sont présentes uniquement pour parfumer le bouillon. La citronnelle est à écraser afin qu’elle puisse dégage également tous ses arômes. On doit la retirer par la suite. Enfin, inciser le dos des crevettes pour qu’elles s’enroulent au cours de la cuisson. Ingrédients 200 g de…
Ce plat est une petite gourmandise qui est très facile à préparer. Il suffit de quelques étapes pour le réussir. Ingrédients 6 boudins blancs truffés 6 pommes de type Reine des Reinettes 75 g de sucre en poudre 50 g de beurre demi-sel 25 g de beurre doux 3 pincées de fleur de sel Poivre…
Déguster une délicieuse quiche chaude au fromage qui réchauffera certainement toute a tablée. Ingrédients 1 pâte feuilletée ou brisée 40 g de beurre 40 g de farine 70 g d’Emmental râpé 70 g de Comté râpé 25 cl de lait entier 4 œufs Noix de muscade Sel et poivre Préparation Faire fondre le beurre dans…
Cette salade printanière, aux influences japonaises, est une explosion de couleurs et de goûts. Ingrédients 600 g de pommes de terre rattes 300 g de pommes de terre vitelottes 100 g de fèves écossées 120 g de crosne 2 carottes jaunes 2 carottes blanches 100 g de pissenlit 50 g de trévise Pour la vinaigrette :…
Pour cette recette essayer de trouver les meilleurs produits. Des champignons que vous avez vous-même cueillis, une viande provenant du boucher et une crème issue directement de la ferme. Ingrédients 1 beau filet mignon 4 échalotes 400 gr de girolles (fraîches ou surgelées) 15 cl de porto blanc 20 cl de crème liquide 50 gr…
Cette recette s’apparente au pain perdu revisité au four. Un dessert à l’orange tout à fait délicieux. Ingrédients 6 oranges 6 tranches épaisses Brioche 150 g de beurre 150 g de farine 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 6 œufs 30 cl de lait 3 c. à soupe d’eau de…
Cette salade est à la fois gourmande et équilibrée pour vous permettre d’allier bien-être et plaisir. Ingrédients 750 g de petites betteraves crues avec fanes 200 g de feta 1 oignon rouge 4 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de vinaigre de cidre Sel et poivre Préparation Commencer par enlever les fanes…
Sachez que le taboulé n’est pas un plat d’été uniquement. Voici une version pour accompagner vos journées d’hiver. Ingrédients 1 grenade 400 g de courge (courge butternut ou potiron) 250 g de concombre 200 g de boulgour 1 grosse poignée de roquette 1 bouquet de persil 2 c. à soupe de graines de courge (rayon…
Le chutney est idéal pour accompagner des grillades ou autres travers de porcs. Il apporte une petite touche sweet and sour. Ingrédients 300 g de pommes à cuire (boskoop ou golden) 2 oignons blancs 100 g raisins secs 50 g de cassonade 10 cl de vinaigre de cidre Huile d’olive Sel et poivre du moulin…
La grenade est un vrai ingrédient magique. Elle fait exploser les goûts dans la majorité des recettes, comme ici à base de poulet. Ingrédients 1 grenade 600 g de blanc de poulet 2 c. à soupe de farine 2 c. à soupe de sirop de grenadine 1 citron 2 c. à café de graines de…
Ces délicieux bruschettas sont à préparer pour un apéro entre amis. Ingrédients 6 tranches de pain de campagne 3 escalopes de poulet 2 poivrons grillés et pelés au naturel en bocal 1 poignée de roquette 2 c. à soupe d’huile d’olive Pour la pâte de pois chiches : 1 boîte 500 g de pois chiches…
Ce plat d’automne à la châtaigne réchauffera certainement vos soirées assez fraîches. Ingrédients 6 cuisses de canard confit 600 g de châtaignes au naturel en conserve 12 pommes de terre moyennes type charlotte 3 poires 3 brins de thym Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 200 °C, puis peler et rincer les pommes…
Un petit délice qui vous fera revenir dans votre tendre enfance. Ingrédients 1 L de lait entier 150 g de riz rond 2 sachets de sucre vanillé 1 bâton de cannelle 100 g de sucre en poudre Préparation Faire bouillir une casserole d’eau salée et y faire cuire le riz rincé et égoutté pendant 5…
Cette recette de pizza est parfaite pour les végétariens. Ingrédients 2 brocolis 2 œufs 150 g de billes de mozzarella 2 c. à soupe de sauce tomate 250 g de tomates cerises jaunes 1 poignée de roquette Huile d’olive 1 petit bouquet de basilic 1 gousse d’ail 1 c. à soupe de parmesan Sel et…
Cette recette est idéale pour égaler tous les convives autour de la table. Ingrédients 6 belles tranches d’espadon 1 botte de petits oignons nouveaux 50 g d’olives noires dénoyautées 1 citron Quelques brins d’aneth 4 cl d’huile d’olive Sel et poivre Cumin en poudre Préparation Commencer par assaisonner l’espadon de sel, de poivre et de…
Une préparation sucré-salé et parfumé pour agrémenter un barbecue entre amis. Ingrédients 18 fines tranches de poitrine de porc fraîche 3 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de miel 2 c. à café de curry 1 citron 1 gousse d’ail 1 échalote 1 petit piment rouge Sel et poivre Préparation Peler et…
Ce gâteau peut aussi bien être servi au goûter ou pour des occasions plus festives. Ingrédients 100 g de cerneaux de noix 1 citron non-traité 3 œufs 100 g de sucre en poudre 1 c. à soupe de farine Sucre glace Sel Préparation Commencer par mixer les cerneaux de noix par à-coups, puis préchauffer le…
Une recette de brochettes de poisson parfumé au citron pour régaler toute la famille. Ingrédients 850 g de skrei ou cabillaud 3 citrons verts 6 brins de romarin 2 bottes d’asperges vertes 1 botte d’oignons nouveaux 300 g de pois gourmands 6 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Préparation Enlever la partie filandreuse…
Un délicieux dessert qui sera apprécié des gourmets. Ingrédients 4 nectarines 3 c. à soupe de pignons de pin 3 c. à soupe de poudre d’amande 3 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger 2 c. à soupe de miel liquide Préparation Préchauffer le four à 180 °C et chauffer également le miel mélangé à…
Une salade qui mérite une préparation minutieuse, mais qui mettra tous vos convives d’accord. Ingrédients 1 petite courge 4 petites betteraves crues 8 mini-carottes (ou 4 carottes) 12 mini-courgettes (ou 4 petites courgettes) 500 gr de mélange de salades ou roquette 50 gr de pistaches mondées 4 c. à soupe d’huile d’olive Pour la sauce :…
Découvrez et goûter à cette recette originale de ramen préparée à la manière d’un pad thaï. Ingrédients 600 g de ramen 24 crevettes roses 225 g de pousses de soja 6 cébettes 2 échalotes 3 gousses d’ail 75 g de cacahuètes grillées 6 c. à soupe de nuoc-mâm 3 c. à soupe de pâte de…
Une délicieuse recette aux figues agrémentée de chèvre frais à tester de toute urgence ! Ingrédients 16 figues violettes 200 g de chèvre frais 2 c. à soupe de miel 4 branches de menthe 3 c. à soupe d’huile de figuier Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 180 °C, puis assaisonner le fromage de…
Cette recette est encore une spécialité de la Bourgogne. Il s’agit bien d’un grand classique de la cuisine française. Ingrédients 600 g de foies de volaille 3 œufs 2 échalotes 15 cl de vin blanc sec 20 cl de crème liquide entière 60 g de beurre (+ 10 g pour le plat) 20 cl de…
Un dessert simple et libre de dressage. Vous pouvez assemblez à votre guise les composants de la recette. Ingrédients 500 g de fraises 6 bananes ½ citron 1 L de glace à la vanille 25 cl de crème liquide entière 150 g de chocolat noir 30 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre…
Un mix de légumes délicieux pour un plat plein de saveurs. Ingrédients 8 asperges blanches 1 carotte blanche 1 carotte orange 4 petites courgettes 4 petits navets 4 artichauts poivrades 2 gousses d’ail 2 c. à soupe d’huile d’olive 10 brins de cerfeuil 10 brins de coriandre 10 brins de ciboulette Sel et poivre Préparation…
Cette recette est d’origine hongroise. Elle y est préparée lors d’une fête juive. Ingrédients Pour 6 crêpes fourrées : 150 g de farine 30 cl de lait demi-écrémé 15 cl d’eau 1 œuf 2 pincées de sel 1 c. à café d’huile Pour la garniture : 500 g de faisselle au lait entier 125 g de cottage cheese 80 g de sucre 2…
Cette spécialité portugaise est devenue un incontournable dans les bars et lanchonete brésiliens. Ingrédients Pour 12 boulettes : 500 g de morue dessalée 500 g de pommes de terre 2 œufs 1 oignon rouge 1 gousse d’ail 1 pointe de piment rouge 2 c. à soupe de coriandre fraîche 2 c. à soupe de farine de blé Sel…
N’oubliez pas de préparer cette salade d’été à base de roquette et de bresaola. Ingrédients 200 g de roquette fine 10 tranches larges et fines de Bresaola 160 g de penne 30 g de copeaux de parmesan 1 filet d’huile d’olive Pour la vinaigrette : 50 g de tomates séchées 4 c. à soupe d’huile d’olive 1 c.…
Parsemer le dessert de spéculoos et de chips banane pour lui donner plus de croquants. Ingrédients Pour la meringue : 4 blancs d’œufs 120 g de sucre semoule 120 g de sucre glace Pour la crème : 25 cl de crème liquide entière 2 grosses c. à soupe Pâte de spéculoos 2 c. à soupe rase de sucre semoule 1…