Voici une spécialité originaire des pays bordant l’Amazone. Il s’agit de bananes rôties accompagnées de morceaux de poisson mariné ou de viande séchée.
Ingrédients
4 bananes plantains
1 filet de poisson blanc
70 g de beurre
20 cl de lait de coco
1 racine de manioc
Quelques feuilles de coriandre fraîche
Sel et poivre
Préparation
Peler le manioc, puis le couper en gros cubes. Enlever les parties fibreuses et cuire les morceaux dans de l’eau bouillante salée afin qu’ils soient parfaitement moelleux, c’est-à-dire durant 20 à 30 min.
Cuire également le poisson à la vapeur avant de l’écraser à la fourchette.
Faire de même avec le manioc afin d’obtenir une purée irrégulière. Ensuite, verser le lait de coco et incorporer le poisson. Assaisonner et garder le mélange au chaud.
Peler les bananes avant de les couper en tronçons. Les faire revenir dans du beurre fondu pour les faire dorer de toute part.
Disposer un peu de purée de poisson sur chaque tranche de banane.
Décorer de feuilles de coriandre et déguster sans attendre.
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