Une fois que les choux sont réduits en semoule, il est possible de les préparer en taboulé sans gluten. Une recette tout à fait healthy et gourmande destinée aux vegans.
Ingrédients
¼ de chou-fleur blanc
½ chou-fleur de couleur
3 échalotes
2 tomates vertes et jaunes
10 brins d’herbes fraîches type menthe, persil, coriandre
1 poignée de cacahuète non salée
Pour la sauce :
1 citron (le jus)
Huile de noisette
Ail
Piment doux
Préparation
Couper les fleurettes des choux, les laver et les mixer afin d’obtenir de petites graines.
Couper les tomates et les échalotes en petits dés, hacher les cacahuètes, puis laver et ciseler les herbes.
Disposer les ingrédients dans des assiettes.
Ensuite, préparer la sauce en taillant l’ail et le piment en petits morceaux. Les mettre dans un bol, ajouter le jus de citron et l’huile afin de réaliser une vinaigrette. En assaisonner les assiettes de taboulé et accompagner de galettes de sarrasin.
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