Ce dessert gourmand est parfait pour terminer un repas tout aussi copieux.
Ingrédients
6 pomelos roses
75 cl de vin rouge
4 anis étoilés
1 gousse de vanille
6 grains de poivre
6 gousses de cardamome verte
2 bâtons de cannelle
125 g de sucre
1 botte de menthe
Préparation
Commencer la préparation la veille en versant le sucre, le vin et les épices dans une casserole. Laisser cuire pendant 30 min à feu doux afin que le vin réduise légèrement pour avoir une consistance sirupeuse.
Laver la botte de menthe, la plonger telle quelle dans le sirop, couvrir de film et laisser refroidir avant de placer au frais pour la nuit.
Le lendemain, peler à vif les pomelos et prélever les suprêmes à l’un couteau bien aiguisé. Les mettre dans un saladier avec leur jus.
Au moment de servir, égoutter les suprêmes et les disposer dans des assiettes creuses.
Mélanger leur jus avec le sirop filtré et en napper les suprêmes.
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