La crème glacée maison qu’on aime tant.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la sauce chocolat :
- 100 g de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 50 g de cacahuètes non salées
Pour la chantilly :
- 15 g de sucre glace
- 15 cl de crème liquide
Pour la crème glacée :
- 20 cl de lait
- 30 cl de crème fleurette
- 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
La recette :
1. Réalisez la crème glacée : versez le lait et la crème liquide dans une casserole.
2. Ouvrez la gousse de vanille, grattez l’intérieur pour retirer les graines puis ajoutez-les à la crème ainsi que la gousse.
3. Portez à ébullition.
4. Battez ensuite les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre.
5. Retirez la gousse, incorporez la crème et le lait chaud en mélangeant délicatement.
6. Transvasez dans une casserole et faites épaissir la crème à feu doux 10 minutes.
7. Versez le mélange dans un bac à glace et réservez au congélateur 6h.
8. Pendant ce temps, battez la préparation toutes les 30 minutes pour dissoudre les cristaux de glace.
9. Réalisez la chantilly : incorporez la crème dans un saladier et déposez-le au congélateur 15 minutes. Battez la crème en ajoutant petit à petit le sucre glace.
10. Réalisez la sauce chocolat : cassez le chocolat en morceaux. Versez la crème chaude sur le chocolat puis ajoutez l’huile de tournesol. Remuez pour obtenir une sauce lisse puis laissez refroidir.
11. Garnissez les coupes de crème glacée, déposez la chantilly puis le chocolat et ajoutez les éclats de cacahuètes concassés.
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