Souris d’agneau à la marocaine

Découvrez cette recette à partager en famille. Une délicieuse souris d’agneau préparée à la marocaine dont la sauce est à consommer sans modération.

Ingrédients

4 souris d’agneau

2 carottes fanes

50 g de raisins secs

8 pruneaux

1 oignon

2 c. à soupe de miel

1 cube de bouillon de bœuf

2 c. à café rases de cumin

2 c. à café de coriandre en grains écrasés au pilon

1 c. à café rase de cannelle

1/2 c. à café de poivre en grains écrasés au pilon

1/2 c. à café de piment en poudre

20 g de beurre

1 c. à soupe d’huile

Coriandre fraîche

Sel

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Pour faire dorer les souris d’agneau, les chauffer avec du beurre et de l’huile d’olive dans une cocotte qui ira ensuite au four. Mettre la viande de côté.

Émincer l’oignon, puis éplucher et découper en dés la moitié des carottes. Les faire revenir durant 3 min et ajouter les raisins secs. Laisser cuire 2 min et y remettre l’agneau, le miel, les pruneaux, ainsi que le bouillon et rajouter 50 cl d’eau. Faire bouillir, puis couvrir et enfourner durant 1h 30.

Sortir du four et prélever la viande, les pruneaux et les raisins secs. Mixer le reste pour obtenir une sauce. Réincorporer le tout, en ajoutant le reste des carottes et laisser mijoter pour une demi-heure encore.

Le plat peut être accompagné de l’inévitable couscous ou de boulgour tout en l’agrémentant de coriandre fraîche.