Soupe à l’oignon gratinée

Voici un plat tout à fait classique qui plaira à toute la famille.

Ingrédients

8 oignons rosés de Roscoff

4 belles tranches de pain de campagne

100 g de fromage râpé (gruyère, beaufort, comté)

1 cube de bouillon de bœuf bio

15 cl de vin blanc

1 feuille de laurier

1 c. à soupe rase de fécule de maïs

Préparation

Éplucher et émincer les oignons, puis les faire revenir dans une cocotte en fonte. Ajouter le cube de bouillon et laisser les oignons fondre jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Verser le vin blanc, laisser évaporer et ajouter 75 cl d’eau, ainsi que le laurier. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 30 min.

Préchauffer le four à 200 °C et délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau. L’ajouter à la préparation en mélangeant jusqu’à ce qu’elle s’épaississe et laisser mijoter à feu doux.

Griller légèrement le pain, verser la soupe dans des bols allant au four, disposer les tranches de pain par-dessus et parsemer de fromage râpé.

Faire gratiner au four pendant 15 min. Vous pouvez agrémenter de parmesan avant de servir.