Encore une envie de soupe crémeuse ? Également associée à un potage, la préparation est parfaite pour les adeptes du végétarisme. Trouvez un peu de réconfort durant cet hiver avec cette source de chaleur.
Ingrédients
500-700 g de brocoli surgelé
2 cuillères à soupe de beurre
1 oignon haché finement
1 branche de cèleri hachée finement
375 ml de bouillon de poulet
Béchamel :
20 g de beurre
1,5 cuillère à soupe de farine
250 ml de lait
poivre noir au gout
Préparation
Commencez par faire fondre du beurre et y faire revenir l’oignon et le céleri, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Incorporez le brocoli et le bouillon, puis faire bouillir. Faire baisser l’intensité du feu et recouvrir, afin que la préparation puisse cuire convenablement.
Servez-vous aussi d’un mixeur ou d’un blender pour mixer le mélange.
Pour la béchamel, il faudra d’abord faire fondre du beurre dans une casserole. Versez ensuite la farine, puis le lait tout en fouettant la sauce. Continuez jusqu’à ce la béchamel s’épaississe.
Versez sur le brocoli, tout en mélangeant et assaisonnez.
Servir et agrémenter de noisettes concassées ou encore de fromage.
Il est aussi possible d’enfourner quelques fleurons de brocoli, en les assaisonnant et les badigeonner d’huile d’olive. Ils pourront être ajoutés à la soupe.
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