Encore une recette pour cette période qui est toujours aussi fraîche pour vous réchauffer et découvrir de nouvelles saveurs, tout droit venue de l’Afrique du nord.
Ingrédients
250 g de viande d’agneau ou de bœuf coupées en petits cubes
1 oignon haché
2 tomates coupées en cubes
1 petit verre de langue d’oiseaux ou Orzo
3 c-a-soupe d’huile d’olive
1 ½ litre d’eau bouillie
¼ tasse de coriandre verte hachée
½ tasse de persil haché
2 c-a-soupe de menthe séchée
2 cuillères à soupe de concentre de tomate
¼ c-a-thé de piment rouge
½ c-a-c de curcuma
½ c-a-thé de paprika
½ c-a-thé de poivre noir
Sel au goût
Préparation
Faire chauffer l’huile d’olive dans une marmite et y versez l’oignon que l’on fera revenir quelques minutes.
Incorporez la viande et faire également revenir. Continuez avec les tomates et les épices.
Laisser ensuite la préparation revenir encore quelques minutes.
Prendre la moitié des herbes et les apportez à la préparation.
Ajoutez le concentré de tomate, puis versez l’eau bouillante et laisser cuire tout en recouvrant environ 40min.
Viens le tour d’incorporez en pluie les langues d’oiseaux.
Laissez encore mijoter 15min, pour laisser cuire les pâtes.
Agrémentez du reste d’herbes et servir chaud, avec en décoration un peu de menthe et de quartier de citron.
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