Soupe aux châtaignes et aux raves

Cette recette délicieuse est un équilibre parfait entre les deux ingrédients de base.

Ingrédients

8 raves ou rutabagas

4 belles poignées de châtaignes blanchies

8 petites poires d’hiver non pelées

4 gousses d’ail épluchées et dégermées

Crème fraîche facultative

Sel et poivre

Préparation

Commencer par éplucher les raves, puis les couper en fins quartiers. Mettre une moitié dans le fond d’un faitout. Recouvrir de 2 poignées de châtaignes et remettre une couche de raves. Terminer avec une couche de châtaignes. Disperser les gousses d’ail dans la préparation, couvrir d’eau et cuire le tout.

Écumer la préparation dès qu’elle commence à bouillir. Incorporer les poires, les recouvrir également d’eau et laisser encore cuire 1 h.

Servir les poires dans des assiettes, puis les raves et châtaignes sans les écraser. Napper le tout de crème fraîche et arroser du bouillon.