La soupe au chou a été autrefois considérée comme un plat de pauvre. Pourtant, avec un bon morceau de lard et des épices, le plat change carrément de saveurs.
Ingrédients
2 tranches de poitrine fumée
4 navets fanes
2 carottes
4 pommes de terre
½ chou vert
1 oignon
2 clous de girofle
2 baies de genièvre
Quelques grains de poivre noir
Sel
25 g de beurre
Préparation
Découper les tranches de poitrine fumée en deux, puis peler les pommes de terre, ainsi que les navets et les carottes avant de les découper en morceaux ayant la taille d’une bouchée. Pelez également l’oignon et émincez-le finement. Enfin, rincez le chou et découpez-le en lanières.
Faire rissoler les tranches de poitrine avec du beurre dans une casserole. Celles-ci doivent être bien dorées. Ensuite, incorporer l’oignon, mélanger le tout et laisser encore dorer quelques minutes.
Verser les légumes, ajouter 1,5 L d’eau, ainsi que les baies de genièvre, les clous de girofle et terminer avec l’assaisonnement. Recouvrir la casserole et laisser mijoter pendant 25 min.
La soupe est à servir bien chaud.
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