Cette spécialité est certainement le plus original des simili-carnés, alors qu’elle se compose uniquement de gluten et d’aromates. Lorsqu’elle est bien préparée, vous sentirez à coup sûr le goût de la viande, mais vous retrouverez son apparence.
Ingrédients
En magasin bio :
150 g de gluten
1 c. à soupe de levure maltée
Pour l’assaisonnement :
2 c. à café d’oignon semoule
1 c. à café de cumin moulu
2 c. à café de coriandre moulue
1 c. à café de paprika
1 pincée de cannelle
1 pincée de muscade
1 c. à soupe d’huile d’olive
6 cl de sauce soja + 1 c. à soupe
2,5 cl de lait de soja
1 cube de bouillon végétal
Préparation
Commencer par verser le gluten dans un grand bol avec la levure maltée et les épices.
Dans un autre bol, mélanger 12,5 cl d’eau avec l’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de sauce soja et le lait de soja. Verser le mélange dans le premier bol et pétrir durant 5 à 6 min.
Faire bouillir 1,5 L d’eau avec le bouillon et 6 cl de sauce soja.
Découper la boule seitan selon le besoin tout en gardant en tête que les morceaux vont doubler ou tripler de volume lors de la cuisson. Les verser progressivement dans l’eau tout en réduisant le feu pour que l’eau ne bouille pas. Les laisser cuire à petits frémissements durant 25 min et les laisser refroidir dans le bouillon.
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