Le saumon est ici préparé à l’irlandaise. Il est accompagné de légumes parfumés à la sauce Guinness.
Ingrédients
400 g de filets de saumon frais
150 g de mouron des oiseaux
Beurre demi-sel
100 g de beurre frais
2 jaunes d’œufs
3 c. à soupe de Guinness
Préparation
Couper le filet de saumon en quatre et mettre un plat à gratin au four à 200 °C durant 15 min.
Enduire le poisson de beurre salé fondu à l’aide d’un pinceau. Placer les morceaux dans le plat chaud et laisser cuire 5 min sur chaque face.
Ensuite, faire épaissir les jaunes d’œufs et le Guinness dans un poêlon sur feu très doux. Retirer du feu et incorporer le beurre frais.
Servir le saumon avec quelques pousses de mouron et la sauce Guinness. Vous pouvez aussi accompagner le plat de purée de légumes rustiques, tels que le panais ou le rutabaga.
Topics #Recette