Saltimboccas et spaghettis

Cette recette de rouleau de de veau, jambon et fromage est une spécialité italienne. Découvrez-la sans plus attendre.

Ingrédients

6 fines escalopes de veau dans la noix pâtissière

6 fines tranches de jambon cru

6 fines tranches de fromage edam ou emmenthal

12 feuilles de sauge

2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

3 poignées de roquette

500 g de spaghetti

6 c. à soupe d’huile d’olive

3 c. à soupe de vinaigre balsamique

15 cl de vin blanc sec

Sel et poivre

Préparation

Aplatir légèrement les escalopes en les plaçant entre deux feuilles de papier sulfurisé et en tapant dessus. Ensuite, les placer sur le plan de travail, les tartiner de moutarde à l’ancienne et les assaisonner.

Les recouvrir d’une tranche de jambon, puis de fromage et agrémenter de 2 feuilles de sauge. Les rouler et les maintenir à l’aide de piques en bois.

Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et y faire revenir les saltimboccas durant 10 min tout en veillant à les retourner à plusieurs reprises.

Entre-temps, cuire les pâtes, les égoutter et les arroser d’un filet d’huile d’olive.

Servir les saltimboccas et les pâtes dans des assiettes.

Déglacer la poêle au vin blanc et au vinaigre balsamique. Laisser réduire 2 min et verser cette sauce sur la viande. Parsemer de roquette et déguster immédiatement.