Miam !
Ingrédients :
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Des salsifis frais
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80 g de farine
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5 tranches de pain complet
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Une demi-botte de persil
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1 gousse d’ail
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Un demi-citron
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1 oeuf
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Sel
La recette :
- Préchauffez le four à 160°C (th. 5).
- Placez les tranches de pain sur la grille du four afin de les sécher.
- Lavez les salsifis pour retirer la terre et épluchez-les bien avec un économe.
- Passez à nouveau les salsifis sous l’eau.
- Couper les salsifis en quatre ou cinq tronçons.
- Plongez les tronçons dans une casserole d’eau bouillante salée. Laissez-les cuire 10 minutes jusqu’à ce que les salsifis soient tendres puis les égoutter.
- Préparez la chapelure.
- Epluchez la gousse d’ail et coupez-les en deux.
- Mixez ensemble le pain, l’ail, le persil et le zeste de citron.
- Placez la farine dans un premier récipient, l’oeuf battu dans un second, puis la chapelure dans un dernier.
- Trempez chaque tronçon de salsifis en suivant cet ordre : farine, oeuf, chapelure.
- Disposez les tronçons sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 20 minutes.
