Une belle recette ensoleillée qui nous arrive tout droit d’Andalousie. On en redemande !
Ingrédients :
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1 kg de tomate bien mûres
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1 gousse d’ail
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12.5 cl d’huile d´olive
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200 g de pain rassis
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2 C. à S. de vinaigre
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4 pincées de sel
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2 oeufs durs hachés (pour la garniture)
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50 g de bon jambon Serrano en petits dés (également pour la garniture)
La recette :
- Epluchez et retirer les pépins des tomates.
- Coupez la mie de pain en petits morceaux.
- Mixez les tomates et l’ail. Ajoutez ensuite le vinaigre, le sel et une bonne partie du pain coupé en morceaux.
- Versez l’huile progressivement pendant le mixage et ajoutez, là aussi petit à petit, le reste du pain. Ceci jusqu’à l’obtention d’une purée épaisse, mais fine et sans grumeaux.
- Si la texture n’est pas bonne, ajoutez un peu de pain et rectifiez l’assaisonnement. et rectifier en sel ou en vinaigre.
- Versez dans des bols individuels. Garnissez d’oeufs et de jambon Serrano. Placez au frigo jusqu’au service.
- Dégustez !
