Cette salade de pâtes est à la fois savoureuse et facile à préparer. En effet, elle est prête en un temps record.
Ingrédients
500 g de pâtes orecchiette
1 kg de tomates
500 g de calamars mariné
100 g de roquette
1 bouquet d’estragon
3 c. à soupe de pesto rouge
5 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Cuire les pâtes à point et non al dente, vu qu’elles durcissent en refroidissant. Les égoutter et les arroser d’un filet d’huile d’olive, puis les faire sauter dans l’égouttoir.
Épépiner les tomates avant de les découper en dés. Les placer dans une passoire, les saler et les laisser dégorger pendant 15 min.
Dans un saladier, mélanger le pesto au reste d’huile, poivrer et ajouter également l’estragon ciselé. Incorporer les pâtes tiédies, ainsi que les tomates et le calmar égoutté. Mélanger la salade et au moment de servir, ajouter les feuilles de roquette et tourner une dernière fois.
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