Le potiron est ici préparé en salade cru. Pour cela, il suffit de le trancher finement.
Ingrédients
500 g de chair de potiron
2 pommes granny
50 g de roquette
50 g de cerneaux de noix concassées
Le jus d’1 citron
2 c. à soupe d’huile de tournesol
2 c. à soupe d’huile de noix
Sel et poivre
Préparation
Commencer par éplucher le potiron avant de le découper en lanières en vous servant d’un économe.
Ensuite, laver, sécher, enlever les cœurs et émincer les pommes. Les arroser de la moitié du jus de citron. Laver également et essorer la roquette.
Émulsionner les deux huiles avec le reste de jus de citron et assaisonner.
Servir les lanières de potiron dans 4 assiettes, parsemer de lamelles de pommes, ainsi que de roquette et de cerneaux de noix.
Arroser de vinaigrette et servir sans attendre.
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