Salade de nouilles au crabe

La chair de crustacé est un véritable délice lorsque le fruit de mer est cuit encore frais au court-bouillon et ensuite décortiqué.

Ingrédients

125 g de nouilles de riz

100 g de chair de crabe émiettée

1 petite courgette

½ concombre

1 petit piment rouge

4 oignons nouveaux

1 botte de coriandre fraîche

1 botte de menthe fraîche

Citron vert, pour servir

Assaisonnement :

2 c. à soupe de vinaigre de riz

1 c. à soupe d’huile de sésame

1 c. à café de sucre de palme

1 citron vert (le jus et le zeste râpé)

Sel

Poivre du moulin

Préparation

Commencer par cuire les nouilles selon les indications sur l’emballage, puis les égoutter, les mettre dans un saladier et enfin, les séparer manuellement.

Laver la courgette avant de la râper finement sans la peler. Découper le concombre en lamelles. Ensuite, épépiner le piment et l’émincer finement. Émincer également les oignons nouveaux et effeuiller la coriandre et la menthe. Incorporer tous ces ingrédients au saladier tout comme la chair de crabe.

Mélanger aussi dans un bol tous les ingrédients de l’assaisonnement et émulsionner avec l’huile de sésame. Verser sur la salade et mélanger délicatement. Servir en accompagnant de quartiers de citrons verts.