Cette salade tout à fait légère et pleine de fraîcheur. Elle est idéale pour l’arrivée des beaux jours.
Ingrédients
200 g de mâches
1 petit bouquet de violette
2 petites poires
1 citron
4 c. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel
Poivre du moulin
Préparation
Commencer par rincer la mâche, puis l’essorer. Rincer également les violettes et les sécher. Prélever une vingtaine de fleurs et les hacher finement. Les mettre dans un saladier, les arroser du jus de la moitié d’un citron et saupoudrer d’une pince de fleur de sel. Émulsionner à l’huile d’olive et agrémenter d’un tour de moulin à poivre.
Découper les poires en quartiers, retirer leurs cœurs, les peler et les couper en lamelles. Terminer en les arrosant du jus du demi-citron restant.
Ajouter la mâche au dernier moment dans la vinaigrette de violette. Dresser la salade de mâche sur des assiettes, servir en accompagnant de lamelles de poires. Décorer du reste de fleurs de violette.
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