Cette salade est un savoureux mélange de goûts. À la fois sucrée et salée, elle est aussi piquante et douce. Découvrez sa recette pour réussir ce mariage étonnant.
Ingrédients
500 g de haricots verts
4 pêches jaunes
150 g de chorizo coupés en bâtonnets
3 oignons frais
Piment d’Espelette
1 c. à café de miel
1 c. à café de moutarde forte
1 c. à soupe de vinaigre de xérès
2 c. à soupe d’huile de noisette
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Équeuter les haricots verts, mais seulement d’un côté. Les cuire dans de l’eau bouillante salée durant 8 min. Les rafraîchir, puis les égoutter.
Mélanger dans un saladier le vinaigre, le miel, la moutarde et enfin l’huile d’olive. Fouetter la vinaigrette et ajouter du poivre. Incorporer les haricots verts encore chauds et mélanger le tout.
Éplucher les pêches et découpez-les en quartiers. Les badigeonner d’huile d’olive avant de les faire griller au barbecue ou encore au grille pendant 2 à 3 min et sur chaleur moyenne.
Émincer également les oignons et commencer à dresser les haricots verts encore tièdes sur les assiettes. Placer les quartiers de pêches, puis les lamelles d’oignons et les bâtonnets de chorizo. Arroser d’un filet d’huile d’olive et agrémenter de piment d’Espelette. Servir la salade toujours tiède.
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