Salade de courgettes au fromage de chèvre

Voici une salade complète très équilibrée. Plusieurs ingrédients viennent l’agrémenter et sa réalisation est un jeu d’enfant.

Ingrédients

3 courgettes moyennes

200 g de tomates cerises

1 boîte de 400 g de pois chiches

1 pomme

1 bûchette de fromage de chèvre

100 g de pousses de salade

1 citron

1 c. à café de miel

1 c. à café de curry

1 c. à soupe de graines de sésame

6 c. à soupe d’huile de colza

Sel et poivre

Préparation

Commencer par laver et détailler les courgettes en lamelles. Les arroser d’huile d’olive avant de les faire griller quelques minutes au grill ou juste avec une poêle, puis mettre de côté.

Laver la salade et essorer. Laver également les tomates et les couper en deux. Les pommes seront aussi lavées et détaillées en bâtonnets. Le fromage sera découpé en tranches.

Prendre un saladier et y mélanger le miel, l’huile, ainsi que le curry, les graines de sésame et le jus de citron. Assaisonner la vinaigrette, puis rincer et égoutter les pois chiches avant de les verser dans le saladier et mélanger.

Dresser l’assiette en disposant les légumes, suivis du fromage et ajouter les pois chiches avec la vinaigrette.