Salade de chou rouge à l’orange

Pour relever le chou rouge, l’orange est parfaite vu qu’il est légèrement acidulé. Il apporte aussi de la fraîcheur.

Ingrédients

4 oranges

½ chou rouge

40 g de noix de cajou

1 c. à soupe de vinaigre de riz

2 c. à café de nuoc-mâm

1 c. à soupe de sirop d’érable

3 c. à soupe d’huile d’olive

Poivre

Préparation

Faire bouillir le jus d’une orange et le faire réduire afin de ne laisser que 3 cuillères à soupe.

Ensuite, mélanger dans le saladier le vinaigre au nuoc-mâm et au sirop d’érable. Ajouter également le jus d’orange réduit chaud et poivrer. Émulsionner avec l’huile en fouettant.

Émincer le chou au robot, mélanger à la vinaigrette, recouvrir d’un film et placer au frais pendant 1 h.

Éplucher les oranges à vif, séparer les quartiers, ajouter à la salade et parsemer de noix de cajou. La salade est à déguster bien fraîche.