Cette salade exotique est une petite découverte pour nos palais.
Ingrédients
1 chou-fleur
30 g de noisettes décortiquées (avec la peau)
½ grenade (les graines)
1 branche de céleri
8 brins de persil plat
5 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
1 c. à soupe de sirop d’érable
1/2 c. à café de quatre-épices
1/2 c. à café de cannelle
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C et entre-temps détailler le chou-fleur en petits bouquets. Les mélanger à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Assaisonner et les étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four durant 25 min en veillant à mélanger à deux reprises. Ensuite, les verser dans un saladier.
Réduire la température du four à 150 °C. Éparpiller également les noisettes sur la plaque et les enfourner durant 15 min. Les laisser tiédir, puis les concasser grossièrement. Les mélanger au chou-fleur.
Ajouter aussi les graines de grenade, ainsi que la branche de céleri effilée et coupée en morceaux et enfin les feuilles de persil. Assaisonner du reste d’huile, du vinaigre de Xérès, du quatre-épices et de la cannelle. Terminer avec une touche de sel et poivre.
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