Ce plat complet et tout aussi gourmand et équilibré. Une idée originale pour un déjeuner sain.
Ingrédients
300 g de blé
3 endives rouges
250 g de salsifis en conserve
1 botte de carotte nouvelle
200 g de feta
Quelques brins de coriandre
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
Sel et poivre
Préparation
Cuire le blé selon les indications, puis l’égoutter et le laisser refroidir. Ensuite, peler et couper les carottes en deux. Les cuire à l’eau bouillante durant 5 min. les égoutter également et les laisser refroidir.
Effeuiller, rincer et sécher les endives, ainsi que la coriandre. Égoutte, rincer et couper les salsifis en lamelles.
Mélanger dans un bol le vinaigre au miel, mais aussi à l’huile d’olive et assaisonner.
Dresser le blé et les légumes dans un grand plat, arroser de la sauce et mélanger. Parsemer de feta émietté et de coriandre. Placer au frais jusqu’au moment de servir.
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