Salade d’asperges et pignons de pin

Diététique et saveurs pour une salade pleine de goût.

Ingrédients :

• 2 bottes d’asperge vertes

• 100 g de lard en fines tranches

• 1 citron bio

• 1 branche de céleri

• 50 g de pignons

• Vinaigrette

• Sel & poivre

La recette :

1. Peler les asperges, couper et retirer le bout terreux, et les plonger environ huit minutes dans une grande quantité d’eau portée à ébullition.
2. Egoutter les asperges, et les détailler en tronçons de 5 cm.
3. Faire griller les tranches de lard dans une poêle (sans matière grasse), puis les égoutter sur du papier absorbant.
4. Laver et brosser le citron sous l’eau chaude s’il n’est pas bio, puis trancher très finement.
5. Faire de même avec le céleri.
6. Mélanger le tout avec la vinaigrette, puis parsemer de pignons grillés.