Sablés aux cinq graines

Dégustez ces petites friandises en attendant que le plat principal soit terminé.

Ingrédients

Pour 30 sablés environ :

210 + 10 g de farine

30 g de graines de pavot

20 g de graines de sésame blanc

20 g de graines de sésame doré

20 g de graines de lin

20 g de graines de millet

100 g de beurre

1/2 c. à café de sel

Préparation

Tamiser les 210 g de farine, ainsi que le sel dans une passoire fine placée au-dessus d’un saladier. Creuser un puits et y incorporer le beurre ramolli et coupé en morceaux. Verser également toutes les graines et pétrir la pâte afin d’obtenir de grosses miettes. Réaliser de nouveau un puits et verser 7,5 cl d’eau. Pétrir rapidement avec le bout des doigts, puis rouler la pâte en boule.

Écraser la boule de pâte avec la paume de la main sur le plan de travail fariné afin de l’aplatir. Reformer une boule et reprendre l’opération. Filmer la pâte et placer 45 min au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 210 °C et entre-temps, sortir la pâte du réfrigérateur. La laisser reposer 10 min à température ambiante avant de l’étaler au rouleau à pâtisserie fariné. La piquer avec une fourchette, découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce, les déposer sur une tôle beurrée et enfourner durant 20 min.