Le secret pour réussir vos rouleaux de printemps est de veiller à ce que les ingrédients soient découpés finement. Cela permet de les disposer plus facilement, et d’obtenir par la suite un mélange homogène à chaque bouchée.
Ingrédients
2 galettes de riz
1 filet de poulet cuit
4 tomates séchées
½ concombre
25 g de vermicelles de riz
50 g de chèvre frais
2 c. à soupe de pesto
1/2 botte de basilic
1 poignée de roquette
Sel et poivre du moulin
Préparation
Commencer par mélanger pesto et chèvre et y ajouter 2 cuillères à soupe d’eau.
Émincer le poulet, ainsi que les tomates séchées. Éplucher le concombre et le couper en fines lamelles.
Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole et y faire cuire les vermicelles, en éteignant le feu et en recouvrant. Après 5 min, passer les vermicelles sous l’eau froide, puis les égoutter et les laisser refroidir.
Plonger la galette de riz dans un saladier contenant de l’eau froide afin de l’humidifier. L’étaler sur le plan de travail et verser, pour débuter, quelques feuilles de basilic.
Faire de même pour tous les ingrédients en suivant une ligne. Ajouter le mélange de chèvre et de pesto et agrémenter de roquette.
Rouler la galette en enfermant la garniture et replier les deux extrémités. Veiller à bien serrer pour obtenir la forme d’un petit rouleau.
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