Voici une alternative aux sardines grillées que l’on déguste pour l’apéritif. Cette fois-ci le petit poisson est croustillant à souhait, préparé avec du fromage et une touche de menthe.
Ingrédients
24 petites sardines
6 feuilles de brick
250 g de fromage frais (vache ou chèvre)
30 g de beurre
1 brin de menthe
2 c. à soupe de pignons de pin concassés
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Vider, puis enlever les têtes des sardines et terminer par les écailler. Les ouvrir sans pour autant les séparer en deux afin d’enlever leurs arêtes centrales. Rincer et les éponger à l’aide de papier absorbant. Laver également la menthe, la sécher et la ciseler. Faire aussi fondre le beurre.
Écraser le fromage dans un bol et le mélanger avec l’huile d’olive, la menthe et les pignons. Assaisonner et préchauffer le four à 180°C.
Couper chaque feuille de brick en deux avant de les enduire de beurre. Les couper encore en deux et farcir les sardines avec le mélange au fromage, puis les refermer. Les enrouler de feuilles de brick.
Disposer les sardines préparées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four durant 10 min et servir immédiatement une fois cuites.
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