Une délicieuse recette à base de poisson, de légumes et de porc fumé pour parfum le plat. De quoi ravir toute la famille.
Ingrédients
4 pavés de 180 g de cabillaud
4 tranches fines de lard fumé
12 feuilles de sauge
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Pour la courge :
1 potimarron bio
2 betteraves crues
2 brins de thym
3 c. à soupe de miel
2 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
Commencer par préchauffer le four à 200 °C, puis découper le potimarron en deux afin d’en retirer les graines, mais aussi les fibres à l’aide d’une cuillère à soupe. Ensuite, détaillez-le en tranches. Pelez également les betteraves et tranchez-les également. Effeuiller le thym avant de le mélanger au miel et à l’huile d’olive dans un petit bol.
Placer les tranches de potimarron et de betteraves sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner du mélange à base de miel, assaisonner et enfourner pendant environ 15 min.
Entre-temps, déposer sur chaque pavé de cabillaud une feuille de sauge. Les enrouler avec les tranches de lard et ficeler le tout. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y faire dorer le cabillaud sur toutes les faces. Les enfourner également pendant environ 5 min.
Servir les rôtis de cabillaud dans des assiettes, tout en accompagnant de quelques tranches de potimarron et de betteraves. Le plat est à déguster chaud.
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