Réussissez votre recette de risotto en suivant notre guide. En seulement quatre étapes, vous obtiendrez un plat crémeux et délicieux à souhait.
Ingrédients
400 g de riz à risotto
250 g de tomates pelées en conserve
1 oignon
50 cl de bouillon
10 cl de vin blanc
30 g de parmesan fraîchement râpé
3 c. à soupe de mascarpone
3 tiges de persil
3 c. à soupe d’huile
Sel et poivre
Préparation
Peler et hacher finement l’oignon, puis égoutter les tomates et mettre de côté la moitié de leur jus. Les concasser et faire également chauffer le bouillon.
Chauffer de l’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon sans le faire colorer. Verser le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter les tomates, ainsi que le vin blanc. Laisser mijoter en mélangeant sans cesse, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
Rajouter le jus de tomates. Le bouillon sera à incorporer progressivement tout en mélangeant la préparation, toujours sans discontinuité. Le riz aura alors triplé de volume lorsqu’il aura absorbé une nouvelle fois tout le bouillon.
Enlever du feu et servir en agrémentant de parmesan et de mascarpone. Couvrir encore 5 min et ajuster l’assaisonnement si besoin. Décorer de quelques feuilles de basilic ou de persil ciselé.
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