Cette recette se prépare uniquement avec des ingrédients de qualité. Par ailleurs, vous apprécierez une subtile note d’acidité dans cette association de goûts.
Ingrédients
2 pavés de saumon frais (300 g)
2 tranches de saumon fumé (80 g)
½ orange
1 c. à soupe de thym citron ciselé
40 g de beurre demi-sel
3 c. à soupe de Fjord ou de fromage blanc frais
½ c. à café de coriandre en grains
Sel et poivre
Préparation
Cuire les pavés de saumon pendant 8 à 10 min à la vapeur. Retirer les parties grises de ces derniers. Les écraser à la fourchette alors qu’ils sont encore chauds avec le beurre en petits morceaux. Laisser refroidir et ajouter le Fjord. Terminer en assaisonnant et en mélangeant.
Ensuite, couper le saumon fumé en tout petits dés, les ajouter à la préparation, tout comme le zeste de râpé de l’orange et 2 cuillères à soupe de son jus, mais aussi le thym citron ciselé et la coriandre écrasée. Mélanger le tout et transférer dans une terrine en veillant à bien tasser. Couvrir et placer au frais durant au moins 4 h.
Déguster bien froid avec du pain de campagne grillé.
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