Vous pourrez grignoter ces beignets à tout moment en les trempant dans de la sauce aux arômes méditerranéens. Ingrédients Brandade de morue (des frères Enjolras, au Grau-du-Roi) 500 g de farine 00 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 pincée de sel 30 à 40 cl de vin blanc sec Huile de colza Pour la sauce tonnato : 1…
La côte de bœuf est certainement le meilleur morceau que vous pourrez acheter chez votre boucher. Lors de la dégustation, tout le monde se battra pour savourer l’os. Ingrédients 2 kg de côtes de bœuf Fleur de sel Gros sel parfumé Poivre du moulin Préparation Déposer les côtes sur la grille de barbecue à environ 20 cm…
Testez cette salade exotique aux influences japonaises chez vous. Vous ravirez tous les membres de la famille ou vos convives. Ingrédients 300 g de farfalle 500 g de thon rouge 3 c. à soupe de sauce soja 1 c. à café d’huile de sésame 3 c. à soupe d’huile d’olive 2 cm de gingembre 3 œufs 1 citron…
Cette soupe est un vrai délice. Il s’agit en fait d’un velouté à base de tomates et agrémenté de mozzarella. Soupe tiède caprese Cette soupe est un vrai délice. Il s’agit en fait d’un velouté à base de tomates et agrémenté de mozzarella. Ingrédients 1,2 kg de tomates mûres 2 boules de mozzarella burrata 1 oignon…
Pour préparer ces mini-focaccias, il est tout à fait envisageable d’utiliser une pâte à pizza. Ingrédients 4 cabécous 150 g de pâte à pizza (Francine) 1 c. à soupe d’huile d’olive 4 petits brins de thym frais 2 c. à soupe de miel Préparation Commencer par préchauffer le four à 200 °C, puis étaler la pâte à…
Voici une idée originale pour une entrée réussie. De quoi changer des plats classiques lorsqu’on n’a plus d’inspiration. Ingrédients 1 kg de bulots vivants moyens 600 g de langoustine 300 g de filet de bar 300 g de filet de dorade 300 g de filet de carrelet 6 grandes tranches de pain au levain 5 citrons verts 5 échalotes 1…
Ce plat plein de fraîcheur est accompagné de câpres disposant encore de leurs queues, habituellement appelées fleurs de câpres. On peut les trouver dans les épiceries italiennes. Ingrédients 8 artichauts poivrade 1 citron 6 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à café de miel 12 fleurs de câpres 2 boules de burrata 4 brins…
L’appellation de cette recette est sans équivoque. Dégustez les coquillages encore chauds avec les doigts pour savourer au mieux ces petits délices de la mer. Ingrédients Coquillage (coques, moules, palourdes …) Préparation Commencer par rincer les coquillages à l’eau de mer ou encore à l’eau claire tout en veillant à les entrechoquer afin qu’ils rejettent…
Les noisettes sont riches en nutriments et en antioxydants. Il est tout à fait possible de les remplacer par des noix de cajou, sauf que l’on retrouve un peu moins l’effet croquant. Ingrédients 4 pièces de 140 g de dos de cabillaud 3 c. à soupe d’huile d’olive Pour le tian : 1 kg de courgettes jaunes…
Ce plat est à déguster en famille et à servir bien chaud tout en l’accompagnant de petits croûtons de pain. Ingrédients 6 morceaux de confit d’oie 100 g de poitrine fumée 6 pommes de terre 4 carottes 250 g de haricots blancs 1 petit chou vert 2 oignons 4 gousses d’ail 8 tiges de persil 2 brins…
Une idée originale que de préparer des truffes avec des figues. De petites friandises à déguster sans modération. Préparation Pour environ 20 truffes : 3 tasses à café de figues de Kalamata finement coupées 1 tasse à café de noix finement coupées 1 tasse à café d’amandes finement coupées 1 tasse à café de sésame grillé 1…
Ce tartare présente différentes textures à base de légumes uniquement et agrémenté de quelques graines à la purée d’amandes. Ingrédients 1 poivron jaune 4 petites tomates fermes 2 petites courgettes 2 branches de céleri 8 radis 2oignons frais 30 g de graines germées de chou rouge 2 brins de menthe 1 c. à soupe de graines…
Les cerises se trouvent ici coincées entre le gâteau et le streusel, qui est quant à lui parfumé à la cannelle. Ingrédients 250 g de cerises 140 g de farine + 2 c. à soupe pour le moule 100 g de sucre 60 g de beurre mou + 20 g pour le moule 1 œuf 8 cl de lait 1/2 c.…
Cette recette est assez relevée, puisqu’elle est servie avec des tomates pimentées. Un petit délice pour les amateurs de plats épicés. Ingrédients 2 concombres 2 tomates 1 échalote Estragon 1 citron vert (son zeste et son jus) 1 c. à soupe de cacahuètes 3 c. à soupe d’huile d’olive Tabasco Fleur de sel Poivre Préparation…
C’est une cheffe grecque exerçant à Paris, dans un établissement de renom et spécialisé dans les plats grecs également que cette recette est à attribuer. Les boulettes peuvent être dégustées chaudes ou froides. Ingrédients 3 tranches de pain sec (sans la croûte) 200 ml de lait 800 g de viande de bœuf hachée 1 oignon 1 œuf…
La chair de crustacé est un véritable délice lorsque le fruit de mer est cuit encore frais au court-bouillon et ensuite décortiqué. Ingrédients 125 g de nouilles de riz 100 g de chair de crabe émiettée 1 petite courgette ½ concombre 1 petit piment rouge 4 oignons nouveaux 1 botte de coriandre fraîche 1 botte de menthe…
Voici une nouvelle recette de clafoutis à déguster au goûter ou au dessert. Ingrédients 3 prunes 40 g de pistaches mondées non salées 3 c. à soupe de farine 2 c. à soupe de sucre en poudre 20 cl de lait 2 œufs 1 sachet de sucre vanillé 20 g de beurre Préparation Laver, sécher, puis dénoyauter…
Voici une recette facile à réaliser en suivant seulement quelques étapes afin de déguster une délicieuse tortilla espagnole. Ingrédients 8 œufs entiers 500 g de pommes de terre 1 oignon 1 gousse d’ail 2 c. à soupe de persil ciselé 10 cl de lait 200 g de chorizo doux en fines tranches 2 c. à soupe d’huile d’olive…
Ce clafoutis est toujours aussi à la mode. Il peut être mangé tiède ou froide et au goûter ou en dessert. Ingrédients 600 g d’abricots 4 œufs 25 cl de lait 20 cl de crème liquide 20 g de beurre + 20 g pour le plat 150 g de sucre + 10 g pour le…
Ces petits sandwichs d’origine argentine sont accompagnés de saucisses, mais aussi d’une sauce aux poivrons et légèrement pimentée. Ingrédients 4 saucisses de porc 4 petits pains blancs allongés individuels 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 oignon nouveau 1 gousse d’ail 1 c. à café d’ají molido (ou de piment en paillettes) 6 c. à…
Ces tartines savoureuses sont à déguster lors de l’apéro. Ingrédients 12 tranches de pain ciabatta 2 courgettes 18 filets d’anchois 1 poignée de roquette 1 citron 1 gousse d’ail 2 c. à soupe d’huile d’olive Pour le condiment : 8 cl d’huile d’olive 2 piments oiseaux séchés 3 brins d’origan frais 1 c. à soupe d’origan…
Le corail peut parfaitement être utilisé pour parfumer une sauce, mais aussi des œufs brouillés par exemple. Lorsqu’il est déshydraté et mixé, celui-ci devient un condiment original. Ingrédients 800 g de noix de Saint-Jacques 3 oranges 2 citrons 100 g de sucre 30 g de beurre 40 cl de fumet de poisson 10 cl de vin blanc Huile d’olive Fleur…
Cette recette a été élaborée par un chef cuisinier de renom qui nous réserve une belle surprise au moment de servir le plat. Ingrédients 1 foie gras cru de canard éveiné d’environ 500 g 1 céleri-rave 2 pommes granny 1 citron vert 1 citron jaune 1 orange 50 g de gingembre frais 1 tige de citronnelle 25 g…
Le quinoa est excellent produit, car étant notamment riche en protéines. Il renferme également de nombreuses vitamines. Ingrédients 300 g de quinoa cuit 4 aubergines 500 g de tomates mûres 1 poignée de pousses d’épinards 4 gousses d’ail 12 olives vertes 3 c. à soupe d’huile d’olive Quelques brins de basilic 3 brins de thym 1 c.…
Ces gaufres sont encore plus appétissantes que les fameux croque-monsieur, même faits maison. Ingrédients 1 pâte feuilletée pur beurre 1 mozzarella 8 tomates séchées émincées Origan Huile d’olive Poivre Préparation Commencez par préchauffer votre gaufrier, puis déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en quarts. Garnissez deux quarts avec des morceaux de mozzarella et de tomates…
Les Bretons ont encore eu une idée originale pour préparer les cœurs d’artichauts. Ils les cuisent à l’eau de mer. Sinon, il suffit de mélanger une poignée de gros sel marin avec 1 L d’eau. Ingrédients 2 grosses araignées de mer 6 artichauts de Bretagne (de préférence camus de Bretagne) 1 bouquet garni 2 citrons…
Préparer un petit délice pour trouver un peu de réconfort. Pleine de fraîcheur, ce dessert est tout aussi gourmand. Ingrédients 150 g de chocolat noir 600 g de fromage blanc 50 g de beurre 60 g de sucre en poudre 60 g de raisins blonds 5 cl de rhum ambré Préparation Dans un bol, mélangez le rhum aux raisins qui ont…
En apparence, cette soupe semble assez sobre. Pourtant, elle est tout à fait crémeuse tout en étant douce et veloutée. Ingrédients 1 céleri-rave (1 kg environ) 200 g de châtaignes décortiquées 12 cerneaux de noix 10 cl de crème liquide 75 cl de bouillon de volaille 15 g de beurre demi-sel Sel et poivre Préparation Faire bouillir le bouillon de…
Cette recette a été élaborée par un pur Breton de souche. Un gâteau traditionnel bien léger. Ingrédients 150 g de farine 150 g de beurre demi-sel fondu + 15 g pour le moule 150 g de sucre en poudre 4 œufs 10 g de levure de boulanger Un peu de lait Préparation Commencez par séparer les blancs des jaunes, puis…
Ce plat est habituellement servi lors des jours maigres. Il a des influences Corse, lorsqu’on sait qu’il est préparé avec la brousse de chèvre, originaire de Marseille. En fait, ce produit est apparenté au bruccio, qui est un authentique fromage corse. Ingrédients 12 cannellonis crus 500 g d’épinards crus 5 oignons 2 gousses d’ail 10…
Ce burger est destiné aux végétariens, mais n’a pourtant rien à envier aux versions classiques. Ingrédients 6 pains à burger 2 avocats 1 aubergine 1 courgette 1 oignon rouge 2 tomates olivettes 2 petits fromages de chèvre frais 100 g de fromage frais 1 citron (le jus) 30 g de pignons de pin 1 poignée…
Cette recette fait appel au St Môret afin d’apporter une petite touche de sel très appréciée des fins gourmets. Cependant, d’autres fromages peuvent être utilisés, tels que le Kiri ou encore le Philadelphia. Ingrédients 400 g de St Môret 20 cl de crème liquide entière 100 g de sucre 10 cl de sirop de canne…
L’huile d’origan que nous utilisons pour agrémenter nos pizzas est très différente de la version fraîche. Cette-dernière a une saveur particulière et ses bienfaits antioxydants sont exceptionnels. Ingrédients 2 kg de tomates roma 2 oignons 2 gousses d’ail Origan frais 1 c. à soupe de sucre 3 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre…
Ce yaourt peut être dégusté sans aucun accompagnement. Pourtant, il est possible de le servir à température ambiante sur un carpaccio de fruits exotiques. Ingrédients 3 yaourts natures 150 g chocolat blanc à pâtisser 2 c. à soupe de pistaches mondées natures 1 c. à soupe de sucre glace Préparation Casser le chocolat blanc en…
Cette recette peut tout à fait être adaptée aux végétariens, en remplaçant tout simplement les tranches de jambon par des champignons. Pour les enfants, déguster ce plat ressemble à un jeu, notamment lorsqu’il faut creuser les tomates. Ingrédients 4 tomates ananas 4 œufs 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse 5 branches de cerfeuil…
Nettoyez votre gaufrier, car nous avons une nouvelle recette pour vous. Cette fois, les gaufres sont préparées avec des légumes. Ingrédients 250 cl de lait entier 150 g de farine ½ de sachet de levure chimique 2 œufs 1 courgette moyenne 75 g de gruyère râpé Sel et poivre 10 cl d’huile pour le moule Sel et poivre Pour…
Voici une nouvelle recette à base de brochettes de volailles qui est à la fois gourmande et équilibrée. En effet, celle-ci est accompagnée d’une salade de légumes verts. Ingrédients 750 g de filet de dinde 250 g de semoule fine 2 bottes d’oignons nouveaux 250 g de haricots verts 500 g d’épinards 2 citrons verts Huile d’olive Basilic Sel…
Ces petits gâteaux versions salés sont idéaux pour préparer un apéro entre amis. Ils peuvent aussi être dégustés en tant que goûter tout simplement. Ingrédients 150 g de farine 100 g de Comté râpé 3 œufs 1 sachet de levure chimique 10 cl de crème épaisse 5 cl d’huile d’olive 70 g d’amandes entières Préparation Commencer par préchauffer le four…
Pour les amateurs de produits de la mer, ces brochettes grillées au barbecue sont une option parfaitement délicieuse. Ingrédients 800 g de filet de saumon sans la peau 350 g de semoule fine 6 sucrines 1 c. à café de paprika 1/2 c. à café de cumin 1/2 c. à café Coriandre en poudre 2 pincées de…
Le potimarron s’adapte parfaitement à la préparation de velouté, notamment avec ses notes de châtaigne et son goût légèrement sucré. Ingrédients 1 kg de chair de potimarron bio 3 échalotes 5 branches de thym 30 cl de lait Huile d’olive Noix de muscade Sel Poivre 5 baies 100 g de châtaigne cuite 1 citron non traité 1 poignée…
Ce plat est tout à fait équilibré sur le plan nutritionnel tout en restant assez gourmand pour les amateurs de bonne nourriture. Ingrédients 4 pavés de cabillaud frais 4 endives 50 g de beurre 2 gousses d’ail écrasées 20 cl de fumet de poisson 1 c. à soupe de câpres 1 c. à soupe de jus de…
Les raviolis sont une spécialité italienne qu’il est possible d’adapter à toutes les envies. Pour cette fois, ils sont farcis à la chair à saucisse et accompagnés d’une sauce tomate faite maison. Ingrédients 1 boule pâte fraîche 1 grand bol de sauce tomate Copeau parmesan Huile olive Feuille basilic Fleur sel Poivre moulin La farce :…
Découvrez comment transformer des fruits, mais aussi des légumes en sirop et ensuite en esquimaux. Les plus petits pourront alors apprécier les saveurs de ces produits. Ingrédients 2 citrons verts 150 g de mûres 150 g de sucre 2 yaourts à la grecque Préparation Râper le zeste d’un citron, et presser le jus des deux agrumes. Chauffer…
Voici une autre recette de tarte aux fruits de l’été que vous pouvez déjà essayer chez vous pour ces beaux jours. Ingrédients 1 rouleau Pâte sablée 5 pêches 3 c. à soupe de cassonade 40 g d’amandes effilées Préparation Commencer par préchauffer le four à 180 °C, puis dérouler la pâte sur une plaque tout en gardant…
Le chia est une plante médicinale aztèque.Elle fut même un aliment de base de ce peuple. Ses graines sont notamment appréciées pour leur richesse nutritionnelle. Elles sont pleines d’oméga-3, mais aussi de fibre et de protéines. Ingrédients Pour 4 verrines : 300 g de fraises 30 cl de lait d’amande 120 g de coulis ou de purée de fraises…
Une combinaison originale pour ces verrines. Du yaourt, des asperges et des poivrons avec leur sauce qui sont directement mélangés à la préparation. Ingrédients 3 poivrons rouges grillés 3 poivrons jaunes grillés 1 botte d’asperges vertes 2 yaourts nature 1 gousse d’ail 8 brins de ciboulette ciselée 1 c. à café de thym effeuillé Huile…
Prenez de l’avance pour cet été en préparant ce gaspacho tout à fait moelleux et frais. La touche de poivre se combine parfaitement aux notes sucrées-acidulées. Ingrédients 6 tomates moyennes 500 g de pastèque 100 g de ricotta Basilic Poivre du moulin 5 baies 2 c. à soupe d’huile d’olive Fleur de sel Préparation Commencer…
Pour cet été, testez cette recette de petits chaussons aux fruits de saison. Ils peuvent être dégustés en dessert ou pour le goûter. Ingrédients 6 carrés de pâte feuilletée 6 pêches jaunes 40 g d’amande effilée 60 g de poudre d’amande 50 g de beurre mou 1 œuf 40 g de sucre 2 c. à soupe de crème épaisse…
Sachez que la recette traditionnelle ne comprend ni fromage ni muscade. Il faut également savoir que certaines recettes d’antan n’utilisent même pas de lardon. Ingrédients 250 g de farine 125 g de beurre 250 g de crème fraîche épaisse 3 œufs entiers 2 jaunes d’œufs 300 g de poitrine de porc fumée 10 cl de lait Sel et poivre Préparation…