Base de la réussite de vos entrées, de vos crudités ou salades, de vos grillades ou de vos plats cuits à la vapeur, la recette vinaigrette maison est importante à maîtriser.
Ingrédients pour la recette de vinaigrette maison
- 15 ml de vinaigre de vin blanc ou de cidre (ou du jus de citron vert)
- 30 ml d’huile de colza (ou d’huile d’olive, de noisette, ou de sésame)
- 1 c. à soupe de moutarde fine
- Épices selon votre goût
- Herbes aromatiques en fonction de la saison (coriandre, persil, menthe…)
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail finement hachée
- Sel, poivre
Préparation de la recette vinaigrette maison
- Ciseler de manière très fine les herbes et hacher l’ail.
- Verser l’huile et le vinaigre dans un bol et en dernier lieu la moutarde. Bien remuer pour avoir un mélange homogène et émulsifié, base d’une bonne vinaigrette.
- Assaisonner selon votre préférence avant de remuer une seconde fois.
- Ajouter les herbes, l’ail et l’échalote pour finir.
Libre à vous de varier à volonté cette recette de vinaigrette maison : remplacer le sel par de la sauce soja, de la sauce miso, ou de la sauce uméboshi ; couper la moitié de moutarde par de la mayonnaise, etc. Offrez-vous le plaisir d’y intégrer vos condiments préférés !
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