Recette trianon

Découvrez la recette de trianon, aussi appelé gâteau royal au chocolat. Elle peut être préparée tout au long de l’année, plus particulièrement lors des fêtes.

Ingrédients pour la recette de trianon (pour 8 personnes)

Pour le biscuit :

• 60 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 30 g de beurre fondu
• 40 g de poudre de noisettes
• 2 cuillères à soupe rases de farine
• ½ cuillère à café de levure chimique

Pour le croustillant feuillantine :

• 40 g de pralin

• 200 g de pralinoise
• 1 paquet de crêpes dentelles

Pour la mousse veloutée au chocolat :

• 300 g de chocolat noir (52 % de cacao)
• 500 g de crème liquide
• 3 cl d’alcool de menthe

Préparation de la recette de trianon

1. Commencer par la préparation du biscuit en battant les œufs avec le sucre afin que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, ainsi que la levure, la poudre de noisettes et le beurre fondu, puis bien mélanger le tout.
2. Déposer un cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. Y verser la pâte sur une épaisseur d’1/2 cm.
4. Enfourner à 180 °C pendant 10 à 15 min. Le biscuit doit être à peine cuit.
5. Déposer le biscuit avec le papier sulfurisé sur un torchon humide afin de faciliter le décollement du papier.
6. Transférer le biscuit dans le cercle disposé sur un plat de présentation avant que ce dernier ne refroidisse et ne devienne cassant, puis laisser refroidir 10 min.
7. Passez à la préparation du praliné feuilleté en faisant fondre la pralinoise au bain-marie, puis laisser tiédir
8. Écraser les crêpes en grosses paillettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
9. Ajouter le pralin et les gavottes à la pralinoise fondue.
10.  Étaler le praliné en couche fine sur le biscuit.
11.  Placer au frais 30 min afin qu’il durcisse.
12.  Passer à la préparation de la chantilly au chocolat en faisant fondre le chocolat avec à peu près 1/5 de crème.
13.  Monter le reste de crème bien froide en chantilly dans un bol placé au préalable au congélateur pendant 30 min.
14.  Ajouter une cuillère de chantilly au chocolat fondu afin de le détendre.
15.  Incorporer l’alcool de menthe.
16.  Mélanger la chantilly au chocolat.
17.  Verser la chantilly au chocolat sur le biscuit également sur une épaisseur d’environ 2 cm.
18.  Lisser le dessus avec une spatule et réaliser des stries avec une fourchette.
19.  Enrouler le tout dans du film alimentaire et placer au frais durant 4 h.
20.  Démouler le gâteau et saupoudrer de cacao à l’aide d’une passoire.

Vous pouvez également décorer la recette de trianon de pâte d’amandes.

Savourez ce délicieux gâteau au chocolat avec une boule de glace faite maison !