Recette terrine de campagne à l’ancienne

Cette recette de terrine de campagne à l’ancienne est facile à réaliser et se partage en famille ou entre amis.

Ingrédients pour la recette de terrine de campagne à l’ancienne (pour 6 personnes)

• 450 g de foie de porc
• 450 g de poitrine de porc hachée
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail (facultatif)
• 2 œufs
• 150 g de lard fumé en tranches minces
• 2 c. à soupe de cognac
• 1 feuille de laurier
• Sel, poivre

Préparation de la recette de terrine de campagne à l’ancienne

1. Préchauffer le four à 170 °C.
2. Hacher ensemble le foie, l’oignon et ail, puis assaisonner et ajouter les œufs battus.
3. Retirer la couenne du lard, ainsi que les petits os et étirer les tranches avec le dos d’un couteau. En tapisser une terrine beurrée tout en réservant quelques tranches pour le dessus.
4. Mettre le hachis dans la terrine et verser le cognac par-dessus. Déposer la feuille de laurier et les dernières tranches de lard. Couvrir la terrine avec un papier alu et la poser dans un bain-marie.
5. Enfourner le tout, puis laisser refroidir à couvert.
6. Démouler le pâté, l’envelopper d’alu ou le laisser dans la terrine et mettre au congélateur.

Dégelez votre recette de terrine de campagne la veille au frigo et la servir en tranches avec des toasts et des cornichons ! Sachez également que vous avez l’opportunité de choisir d’autres morceaux de viande pour cette recette.