Le tendron de veau se cuisine de mille et une façons. Mais cette recette tendron de veau traditionnelle est tout aussi goûteuse que facile à réaliser.
Ingrédients pour la recette de tendron de veau
- 3 tranches de tendron épaisses
- 50 gr de lardons
- 1 grand verre à moutarde de vin blanc
- 1 grand verre à moutarde d’eau
- 1 cuillère à soupe de fond de veau
- 1 bouquet garni
- 1 oignon
- 3 échalotes
- Huile et beurre
- Crème fraîche
- Farine
- Sel, poivre
Préparation de la recette de tendron de veau
- Laver et trancher les tendrons en morceaux.
- Chauffer un peu d’huile dans une casserole et faire revenir la viande à feu vif, puis réserver.
- Émincer les échalotes et les oignons avant de les blondir dans la même casserole avec les lardons.
- Ajouter la viande et verser le fond de veau ainsi qu’une cuillère à soupe de farine. Remuer.
- Versez le vin et l’eau, puis incorporer le bouquet garni et assaisonner.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 60 min.
- Verser 10 cl de crème fraîche une dizaine de minutes et laisser cuire à découvert pendant une dizaine de minutes.
La recette de tendron de veau peut s’accompagner de légumes, de riz, de pâtes ou de pommes de terre. N’oubliez pas d’ajouter des herbes fines pour le dressage.
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