Cette recette de tarte citron meringuée est pleine de légèreté tout en dévoilant une note acidulée et une texture croustillante.
Ingrédients pour la recette de tarte citron meringuée (pour 6 personnes)
Pour la crème au citron :
- 1 pâte sablée
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 150 g de semoule
- 4 citrons de taille moyenne
- 3 œufs
Pour la meringue :
- 100 g de sucre glace
- 2 blancs d’œufs
- ½ cuillère à café de levure
Préparation de la recette de tarte citron meringuée
- Commencer par la préparation de la crème au citron en lavant les citrons et en râpant le zeste de deux d’entre eux.
- Chauffer à feux doux dans une casserole le zeste mélangé au jus des citrons, au sucre et à la Maïzena, tout en remuant.
- Battre les œufs.
- Les ajouter à la casserole, toujours en remuant.
- Mettre le tout sur feu vif en remuant au fouet.
- Retirer du feu lorsque la préparation s’est bien épaissie.
- Verser l’appareil sur le fond de tarte cuit et laisser refroidir.
- Passer à la préparation de la meringue en montant les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Ajouter le sucre et la levure lorsqu’ils commencent à être fermes.
- Fouetter le tout afin que la meringue soit bien ferme.
- Recouvrir la crème au citron de la meringue.
- Enfourner la tarte à 120-150 °C pendant environ 10 min afin que la meringue se dore.
Pensez à consulter la recette de pâte sablée pour préparer de A à Z votre recette de tarte meringuée!
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