Pour donner un aspect traditionnel à votre recette de tapenade verte, privilégiez l’utilisation du mortier. Sinon, vous pouvez utiliser un mixeur en donnant de petits coups afin d’éviter qu’elle ne soit trop pâteuse.
Ingrédients pour la recette de tapenade verte (pour 4 personnes)
- 200g d’olives vertes dénoyautées
- 50g de câpres
- 5 filets d’anchois
- 2 gousses d’ail
- 20g d’amandes en poudre
- Poivre
- Jus de citron
- 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation de la recette de tapenade verte
- Éplucher l’ail, retirer le germe, puis le piler avec les câpres et les anchois.
- Ajouter les olives et piler une nouvelle fois.
- Transvaser la préparation dans un grand bol, ajouter les amandes en poudre, un filet de jus de citron et poivrer.
- Verser l’huile d’olive et bien mélanger le tout.
Vous avez la possibilité d’ajuster votre recette en rajoutant des amandes pour adoucir la préparation ou au contraire en augmentant la dose d’anchois et de câpres pour la rendre plus corsée.
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