La recette de takaki de thon est une spécialité culinaire japonaise. Le principe consiste, ici, à faire mariner le poisson avant de le saisir. La préparation étant agrémentée de gingembre pilé.

Ingrédients pour la recette de takaki (pour 4 personnes)

  • 350 g de thon rouge extra-frais ou surgelé
  • 2 cuillères à soupe d’huile

Pour la marinade :

  • 3 centimètres de gingembre râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 1 citron vert
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame

Préparation de la recette de takaki

  1. Détailler le thon en tranches épaisses.
  2. Mélanger tous les ingrédients de la marinade, sauf les graines de sésame.
  3. Y faire mariner les tranches de thon pendant 1 h, tout en veillant à les retournant au bout de 30 min.
  4. Égoutter les tranches de thon et les rouler dans les graines de sésame.
  5. Chauffer l’huile dans une poêle et y faire saisir rapidement le thon sur toutes les faces. L’intérieur doit rester cru.
  6. Détailler le thon en tranches encore plus fines et servir.
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Accompagnez cette recette de takaki de thon de wasabi, de sauce soja ou encore de gingembre mariné. La marinade peut aussi être servie avec le poisson.

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