Recette soupe à l’oignon

Envie d’essayer une autre manière de préparer de la soupe ? Cette recette soupe à l’oignon est à la fois savoureuse et facile à préparer.

Ingrédients pour la recette de soupe à l’oignon (pour 4 personnes)

Pour la soupe :

• 6 oignons jaunes
• 55 g de beurre
• 125 ml de vin rouge
• 30 ml de cognac
• 1 l de bouillon de poulet
• 1 l de bouillon de bœuf
• 15 ml de farine grillée
• 1 pincée de muscade moulue

Pour la garniture :

• 200 g de gruyère râpé
• 1 pain baguette
• 1 gousse d’ail

Préparation de la recette de soupe à l’oignon

Pour la soupe :

1. Peler et trancher les oignons en quartiers avant de les émincer.
2. À feu moyen, faire revenir les oignons avec du beurre pendant un quart d’heure dans une grande casserole. Caraméliser les oignons en augmentant le feu 15 minutes supplémentaires tout en remuant en permanence.
3. Déglacer avec le cognac et le vin et laisser réduire. Verser les deux bouillons, la farine grillée et la muscade tout en les mélangeant bien.
4. Laisser bouillir et réduire la soupe de moitié, soit près d’1.25 litres, sur feu moyen.

Pour la garniture :

1. Mettre la grille au centre du four avant de préchauffer. Déposer 4 bols sur une plaque de cuisson.
2. Trancher la baguette de pain en 1 cm d’épaisseur et frotter les croûtons avec la gousse d’ail.
3. Verser la soupe dans les bols et parsemer de 2 cuillères à soupe de fromage râpé au-dessus de chaque bol. Placer ensuite trois croûtons avant de répartir le reste du fromage encore une fois sur chaque bol.
4. Enfourner 5 minutes et faire sortir lorsque le fromage est bien doré et fondu.

Parsemez d’herbes fines si vous voulez donner plus d’arôme à cette recette de soupe à l’oignon. Testez d’autres recettes de soupe disponibles sur notre site.