Un plat d’automne à réaliser au moins une fois dans sa vie, la recette soupe de potiron et châtaignes est un grand classique pendant la saison de ces ingrédients.
Ingrédients pour la recette de soupe de potiron et châtaignes
- 800g de potiron
- 200g de châtaignes
- 1 oignon jaune
- 2 c. à soupe de mascarpone (ou 20 cl de crème fraiche)
- Huile d’olive
- 1 l d’eau
- Sel
Préparation de la recette de soupe de potiron et châtaignes
- Cuire et inciser les châtaignes avant de les déposer sur une plaque allant au four. Préchauffer le four à 220°C et y faire entrer la plaque pendant 25 minutes. Ensuite, éplucher les châtaignes et les réserver.
- Laver, éplucher et découper en gros en morceaux la chair du potiron. En faire de même avec l’oignon et l’émincer.
- Verser un filet d’huile d’olive dans une cocotte et y faire revenir les oignons. Lorsque ces derniers deviennent translucides, ajouter le potiron ainsi que les deux tiers des châtaignes. Couvrir d’eau et assaisonner.
- Faire bouillir, puis laisser une demi-heure à feu moyen.
- Réduire le tout en purée en vous servant d’un Thermomix ou d’un mixeur plongeant. Incorporer le mascarpone et rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Verser directement dans vos bols, et décorer le dessus du reste de châtaignes ou de graines de citrouille grillées.
Une fois cette recette de soupe de potiron et châtaignes terminée, n’oubliez pas de saupoudrez vos bols d’herbes fines ciselées et de les garnir de croûtons à l’ail.
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