Recette soupe bœuf et orge

Riche à la fois en apports nutritionnels et en saveurs, cette recette soupe bœuf et orge vous réchauffera bien en hiver.

Ingrédients pour la recette soupe bœuf et orge

Pour le bouillon :

• 500 g de jarrets de bœuf
• 1 os à moelle
• 2 petites carottes
• 1 moyen oignon
• 2 branches de céleri
• 3.5 l d’eau froide

Pour la soupe :

• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 tomates
• 1 navet
• 2 branches de céleri
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 200 g d’orge
• Sel, poivre

Préparation de la recette soupe bœuf et orge

Pour le bouillon :

1. Peler et ciseler les oignons, laver les branches de céleri et les couper en dés.
2. Recouvrir d’eau froide une grande casserole et mettre l’os et la viande, ainsi que l’oignon, les céleris et les carottes dedans.
3. Porter à ébullition en écumant régulièrement, puis continuer à feu doux pendant 3 heures.

Pour la soupe :

1. Peler les carottes et le navet, puis couper les carottes en tronçons et le navet en dés.
2. Retirer et réserver le jarret. Transvaser le bouillon préalablement filtré, sans les légumes, dans une autre casserole propre.
3. Ajouter les oignons, les carottes, le navet et les branches de céleri. Intégrer également la branche de thym, la feuille de laurier, les tomates et l’orge.
4. Faites bouillir le tout et assaisonner.
5. Continuer la cuisson à feu doux pendant 40 minutes, afin de rendre l’orge bien tendre.
6. Émietter le jarret de bœuf et l’ajouter à la soupe une fois que celle-ci est retirée du feu.

Sachez que la recette soupe bœuf et orge a la particularité de se conserver jusqu’à 3 mois dans votre congélateur. Trouvez d’autres variantes de soupe tout aussi onctueuses et délicieuses sur notre site.