Vous aimez la viande tendre? Voici une recette sauté de veau qui vous fondra à la bouche. Un concentré de saveurs bien équilibré, entre la sauce tomate et le jus tendre de la viande de bœuf. Certes, un repas traditionnel, mais qui séduit toujours les papilles.
Ingrédients pour la recette de sauté de veau
- 1.5 kg d’épaule de veau
- 2 c. à soupe d’huile
- 50g de beurre
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 200 g de champignons
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 verre de vin blanc
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
Préparation de la recette de sauté de veau
- Peler les échalotes et un oignon, puis les hacher finement avec le persil. Émincer le deuxième oignon.
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile et le beurre et y faire revenir les morceaux de viande avec l’oignon émincé.
- Saupoudrer de la première préparation hachée : persil, oignon et échalote. Ajouter la farine et à l’aide d’une cuillère en bois, remuer sur feu doux jusqu’à obtenir une sauce blanche avec la farine.
- Ensuite, verser le vin blanc et ajuster l’assaisonnement. Puis, y plonger le bouquet garni et y verser un verre d’eau.
- Délayer le concentré de tomates dans un peu d’eau chaude et le verser dans la cocotte.
- Ajouter les champignons et couvrir la cocote pendant 2h. Remuer de temps en temps. Si vous remarquez la sauce s’épaissir, diluez avec un peu d’eau.
Cette recette de sauté de veau s’accompagne de petits morceaux de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.
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