Le sud-est de la France est à nouveau à l’honneur avec cette recette de saumonette provençale. Un plat en sauce coloré et parfumé à souhait pour faire ressortir les saveurs de ce poisson.
Ingrédients pour la recette de saumonette provençale (pour 4 personnes)
- 600 g de saumonette
- 1 kg de tomates
- 1 poivron rouge
- 2 gros oignons
- 1 pincée de safran en poudre
- sel, poivre
Préparation de la recette de saumonette provençale
- Nettoyer et couper en deux le poivron rouge. Retirer la queue, les pépins et les peaux blanches, puis le couper en fines lamelles.
- Peler et hacher finement les oignons. Laver, sécher et couper les tomates en petits dés.
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir le poivron et les oignons pendant 5 min tout en remuant.
- Ajouter les tomates et laisser cuire encore 5 min toujours en mélangeant régulièrement.
- Incorporer la saumonette, saupoudrer de safran en poudre et assaisonner. Prolonger la cuisson pendant 20 min à feu doux.
- Ajuster l’assaisonnement en fin de cuisson, puis remuer délicatement.
- Prélever la saumonette et la découper en tranches.
- Les répartir dans les assiettes et les recouvrir de la garniture aux tomates et au poivron.
Dégustez immédiatement votre recette de saumonette provençale avec des tagliatelles fraîches ou du riz blanc cuit.
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