Vous essayez de reproduire la sauce à l’échalote servie dans les restaurants, mais en vain ? Essayez cette recette sauce à l’échalote et vous risquez d’arroser toutes vos viandes de cette sauce !
Ingrédients pour la recette de sauce à l’échalote :
- 25 cl de fond de veau
- 10 cl de vin rouge
- 2 grosses échalotes
- 1 gousse d’ail
- Persil haché
- 40 g de beurre
- Sel et poivre
Préparation de la recette de sauce à l’échalote :
- Commencer par peler les échalotes avant de les émincer finement. Hacher également l’ail.
- Mettre la moitié du beurre (20 g) dans une poêle pour faire cuire le morceau de viande choisi (rumsteck, steak, bavette, côtelettes, volaille, etc.).
- Ensuite, retirer la viande et dorer l’ail haché et les échalotes dans le suc restant.
- Déglacer le tout en versant le vin rouge et le fond de veau. N’oubliez pas de gratter les sucs en vous servant d’une spatule et laissez réduire de moitié.
- Ajouter le beurre restant et agrémenter de persil haché une fois hors du feu pour donner à cette sauce plus d’arômes.
Sachez que même les poissons peuvent être nappés de cette recette de sauce à l’échalote.
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