Samboussa, samoussa ou samossa, tels sont les noms qu’on approprie à ces délicieux en-cas triangulaires bien farcis qui nous viennent des îles. Voici la recette samboussa des Comores.
Ingrédients pour la recette de samboussa des Comores (6 personnes)
- 500 g de steak haché
- 3 brins de persil frais
- 250 g d’échalote
- 1 gousse d’ail frais
- 2 c. à café de curry
- 2 c. à café de cumin
- 3 brins de coriandre
- 1 c. à café de cannelle
- ½ c. à café de cardamone moulue
- Une pincée de safran
- Feuilles de brick
- Poivre, Sel
Préparation de la recette de samboussa des Comores
Préparation de a farce du samboussa des Comores :
- Commencer par émincer les oignons finement.
- Verser un filet d’huile d’olive et mijoter les oignons à feu doux dans une casserole.
- Lorsqu’ils deviennent translucides, ajoutez l’ail préalablement haché une demi-minute.
- Ajouter la viande hachée et saupoudrer des épices moulues, puis remuer.
- Découper finement le persil et la coriandre avant de les ajouter au reste.
- Laisser mijoter la viande hachée et remuer régulièrement jusqu’à sa cuisson totale. Il ne doit plus rester d’humidité.
Préparation du montage du samboussa des Comores :
- Étaler une feuille de brick sur votre plan de travail et la découper en 3 bandes partageant la même largeur.
- Placer une cuillérée à soupe de la farce froide sur l’extrémité d’une des bandes de feuille de brick.
- Plier vers la diagonale, puis vers la diagonale inverse, et ainsi de suite jusqu’ à arriver à l’extrémité de la bande.
- Refermer le triangle et entamer la bande suivante.
- À l’aide d’un pinceau, dorer le samboussa des Comores avec du jaune d’œuf.
- Une fois le montage fini, enfournez-les un quart d’heure à 200°C ou plongez-les dans de l’huile pour friture. Dans ce dernier cas, déposez-les sur du papier absorbant avant de servir.
Vous pouvez dresser la recette samboussa des Comores sur un lit de salades ou de crudités.
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