Découvrez comment réussir cette recette de rognon de porc au porto. De quoi mettre en valeur un abat de qualité qui peut être cuisiné de différentes manières.
Ingrédients pour la recette de rognon de porc au porto (pour 4 personnes)
- 6 rognons de porc
- 20 cl de porto
- 20 cl de crème liquide ou semi-épaisse
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette de rognon de porc au porto
- Demander à votre boucher de couper les rognons en deux, puis de les dénerver et de les couper en dés.
- Les faire revenir à sec dans une cocotte en fonte.
- Les égoutter une fois qu’ils ont rendu assez de jus et jeter ce dernier.
- Les remettre dans la cocotte et les faire revenir avec un peu de beurre durant environ 5 min.
- Verser le porto et porter à ébullition.
- Ajouter la crème et poursuivre la cuisson à feu doux, sans oublier d’assaisonner. La sauce doit avoir une belle consistance.
- Déguster le plat chaud avec du riz.
Vous pouvez tout à fait varier vos plats en variant cette recette de rognons de porc au porto en optant, par exemple, pour du rognon de veau ou de bœuf.
N’hésitez pas à suivre nos conseils pour toutes vos recettes à base d’abats !
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