Incontournable dans la cuisine américaine, la recette relish a sa place en accompagnement de la viande ou en garniture des en-cas tels que des hamburgers, des sandwichs ou des hot-dogs. Voici comment la réaliser.
Ingrédients pour la recette de relish
- 3 concombres
- 1 oignon
- 4 tomates vertes
- 250 g de sucre
- 250 ml de vinaigre
- 60 ml d’eau
- 1/2 c. à café de moutarde
- 1/2 c. à café de poudre de gingembre
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1 piment rouge
- 1 piment vert
- 1 c. à café de gros sel
Préparation de la recette de relish
- Bien laver les légumes et les hacher finement à la main en gardant leur peau ou les mixer avec un robot.
- Saupoudrer de gros sel avant de couvrir d’un film plastique et de laisser au repos pendant 12 heures au minimum.
- Rincer à l’eau froide et égoutter à travers un linge à vaisselle propre.
- Verser le vinaigre dans une sauteuse, puis ajouter les légumes et le sucre. Faire bouillir le mélange et mijoter à feu doux pendant 1 heure en enlevant le couvercle.
- Épicer et n’arrêter la cuisson que lorsque la sauce atteint la consistance voulue. Comptez une demi-heure supplémentaire.
- Une fois refroidi, le relish peut être conservé dans des pots au réfrigérateur, même pour quelques mois.
Sachez que les concombres peuvent être remplacés par des cornichons dans la recette de relish originale.
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