La véritable recette de pudding anglais est un dessert incontournable servi lors des fêtes de Noël.
Ingrédients pour la recette de pudding anglais (pour 4 personnes)
- 175 g de croissants rassis
- 50 cl de lait
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 75 g de raisins secs
- 75 g de fruits confits
- 100 g de sucre en poudre
- 4 c. à soupe de rhum
- 30 g de beurre
- 2 pincées de noix de muscade en poudre
- 3 pincées de cannelle en poudre
- 20 g de beurre pour le moule
- 1 c. à soupe de farine pour le moule
Préparation de la recette de pudding anglais
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Couper les fruits confits en petits dés, puis les tremper avec les raisins secs dans le rhum versé dans un bol. Réserver pendant 30 min.
- Répartir les croissants rassis et grossièrement émiettés dans un saladier. Ajouter le beurre en petits dés.
- Faire bouillir le lait avec le sucre en poudre dans une casserole, puis en arroser les croissants émiettés.
- Ajouter les fruits confits et les raisins secs égouttés. Mélanger et écraser à la fourchette.
- Battre les œufs entiers et le jaune en omelette dans un bol.
- Verser le mélange sur la pâte à pudding et bien mélanger. Ajouter la noix de muscade et la cannelle en poudre avant de remuer à nouveau.
- Beurrer et fariner un moule à pudding ou à charlotte.
- Y verser la pâte en la remplissant jusqu’au ¾. La couvrir d’une feuille de papier sulfurisé et la placer dans un plat au bain-marie.
- Enfourner pendant 1 h.
Dégustez votre recette de pudding anglais tiède ou froid e l’accompagnant d’une délicieuse crème anglaise vanillée !
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